중식 요리 덕후라면 이미 유명한 인천 중구 용유도의 한 중식당을 소개합니다. 이곳은 하루 100그릇만 한정 판매되는 짬뽕으로 유명한데, 특히 왕갈비가 통째로 들어가며 그 비주얼이 압도적입니다. 겨울철 별미인 사천식 굴짬뽕도 이곳의 인기 메뉴입니다. 20년 경력의 박승현 주방장이 오랜 연구 끝에 만든 이 특별한 짬뽕의 세계로 떠나볼까요?
왕갈비 해물짬뽕의 매력
‘왕갈비 해물짬뽕’은 호주산 A등급 갈비가 큼지막하게 들어가, 시각적으로 강렬한 인상을 줍니다. 갈비의 잡내를 없애고 연육을 돕기 위해 다시마를 곁들여 삶아낸 후, 여러 해물과 함께 볶아내는 정성이 가득합니다. 베이스가 되는 닭 육수는 짬뽕 국물을 더욱 부드럽고 풍부하게 하죠. 갈비와 해물, 닭 육수가 한데 어우러진 이 특별한 조합은 한입 맛보면 그 진한 풍미가 입안을 가득 채웁니다.
맛의 비결: 차돌박이와 닭 육수의 조화
짬뽕 속 차돌박이의 존재는 감칠맛과 고소함을 더합니다. 차돌박이 특유의 육즙은 해물과 어우러져 국물의 깊이를 더해주고, 닭 육수 덕분에 지나치게 무겁지 않으면서도 진한 국물이 완성됩니다. 이는 오랜 연구와 노력이 응축된 결과물입니다.
겨울철 별미, 사천식 굴짬뽕
겨울철에는 ‘사천식 굴짬뽕’도 인기를 끌고 있습니다. 통영산 신선한 생굴을 강한 화력에 볶아내 굴의 진한 향을 살린 것이 특징입니다. 얼큰한 국물 속에 담긴 굴은 바다의 내음을 느끼게 해주며, 따뜻하고 매콤한 국물이 겨울철 추위를 잊게 만듭니다. 쌀쌀한 날씨에도 든든한 한 끼를 제공하는 중식 요리입니다.
양자강 위치 및 이용 정보
- 식당명: 양자강
- 주소: 인천 중구 용유서로 494
- 전화번호: 032-746-2666
- 대표 메뉴 및 가격
- 왕갈비짬뽕: 17,000원 (하루 100그릇 한정)
- 차돌박이짬뽕: 15,000원
- 해물쟁반짜장(2인): 19,000원
매일 아침 오픈 시간부터 손님들로 가득 차는 이곳에서는, 과감하고 풍부한 맛의 ‘왕갈비 해물짬뽕’과 매콤한 ‘사천식 굴짬뽕’을 맛볼 수 있습니다. 주방장의 오랜 노하우가 더해진 이식당, 추운 겨울 속 따뜻한 국물이 필요할 때 찾아보세요. 한 번 먹으면 다시 찾고 싶어질 것입니다.